VELOUTÉ DE COQUILLE SAINT-JAQUES – BARON et CHASSAING
Un velouté marin onctueux et raffiné aux coquilles Saint-Jacques.
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Ingrédients
Valeur énergétique
Valeurs nutritionnelles : à vérifier sur l’étiquetage du produit.
Conditions de conservation
Conserver à température ambiante avant ouverture, dans un endroit sec et à l’abri de la chaleur.
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement selon les indications figurant sur l’emballage.
Allergènes
Contient : crustacés, mollusques, poissons, lait, gluten, céleri et sulfites.
Présence de farine de blé, de beurre, de crème fraîche et de poudre de lait écrémé.
Labels
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Description :
Le Velouté de Coquilles Saint-Jacques Baron et Chassaing est une recette raffinée qui met à l’honneur les saveurs délicates de la mer dans une préparation généreuse et particulièrement onctueuse. Avec sa texture veloutée et son goût finement iodé, il constitue une entrée élégante et facile à préparer, idéale pour les repas du quotidien comme pour les occasions plus festives.
La recette associe 7,5 % de noix de coquilles Saint-Jacques sans corail à un fumet élaboré à partir de têtes et de pattes de langoustine ainsi qu’à des filets de poissons blancs. Cette base marine apporte au velouté une belle profondeur aromatique, tandis que la crème fraîche, le beurre et la poudre de lait écrémé lui donnent sa texture douce et enveloppante.
L’ensemble est complété par des légumes et aromates soigneusement choisis : oignon, carotte, poireau, laurier, poivre et safran. Le vin blanc et une touche de cognac viennent apporter davantage de complexité à la recette, avec des notes chaleureuses qui accompagnent naturellement les saveurs marines.
Très simple à servir, ce velouté peut être proposé bien chaud en entrée, notamment lors d’un repas de fête ou d’un dîner entre amis. Pour une présentation encore plus gourmande, il peut être accompagné de quelques croûtons dorés, d’une petite touche de crème fraîche ou de quelques herbes fraîches. Une pincée de piment d’Espelette peut également apporter une note légèrement relevée, sans masquer la finesse des coquilles Saint-Jacques.
Son format de 480 g permet de disposer d’une préparation pratique à conserver dans son épicerie et à sortir facilement lorsque l’on souhaite composer rapidement une entrée élégante. Il peut également servir de base à une préparation plus élaborée : utilisé comme sauce, il accompagne très bien un poisson blanc, des noix de Saint-Jacques ou différents fruits de mer.
Le Velouté de Coquilles Saint-Jacques Baron et Chassaing trouve ainsi naturellement sa place sur une table de fête, aux côtés d’un plateau de fruits de mer, d’un poisson raffiné ou simplement servi avec quelques tranches de pain croustillant. Sa texture crémeuse et ses saveurs marines en font une entrée à la fois accessible, gourmande et élégante.
Chez Maison Allard, il s’inscrit parfaitement dans une sélection d’épicerie fine pensée pour proposer des produits faciles à préparer, mais capables de donner immédiatement une dimension gastronomique à un repas.
