HUILE D’OLIVEAU MATURÉES A L’AIL NOIR – « CASTELAS »

L’huile d’olive maturée à l’ail noir – Castelas est une création d’exception qui allie la richesse d’une huile d’olive noire, issue d’une maturation lente et contrôlée des olives, à la subtilité aromatique de l’ail noir, trésor culinaire aux accents sucrés et balsamiques. Cette alliance, rare et délicate, donne naissance à une huile intensément parfumée, à la fois douce, ronde, et mystérieusement umami.

Le procédé de maturation utilisé par le Moulin Castelas, situé dans le prestigieux terroir des Baux-de-Provence, consiste à faire fermenter les olives récoltées à maturité dans une atmosphère contrôlée. Cela permet de développer une texture onctueuse et des arômes puissants de tapenade noire, de cacao, de sous-bois et de truffe. À cette base vient s’ajouter l’ail noir, lui aussi fermenté lentement, connu pour ses notes douces rappelant la mélasse, la réglisse et le vinaigre balsamique.

En bouche, l’huile se montre veloutée et très aromatique, avec une intensité maîtrisée. L’ail noir ne pique pas : il enveloppe le palais d’une profondeur gourmande et d’une élégante complexité.

Cette huile s’utilise à froid ou en fin de cuisson, pour magnifier :
– des pâtes fraîches ou un risotto crémeux,
– une viande grillée (agneau, canard),
– un poisson blanc rôti,
– des purées de légumes racines,
– ou simplement sur un bon pain de campagne en dégustation.

Un produit gastronomique signé Castelas, maison emblématique de l’huile d’olive haut de gamme, pour les amoureux de saveurs profondes et originales.