RILLETTES D’ORMEAUX DE L’ÎLE DE GROIX – « GROIX & NATURE »

La Rillette aux Ormeaux – Groix et Nature est un produit d’exception, confectionné artisanalement sur l’île de Groix en Bretagne. Cette recette met à l’honneur un mets rare et raffiné : l’ormeau, également appelé « oreille de mer », un mollusque apprécié des gourmets pour sa chair délicate et savoureuse. Les rillettes sont préparées selon des méthodes traditionnelles, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour offrir une expérience gustative authentique et pleine de finesse.

L’ormeau, qui constitue 30% de la recette, est sublimé par l’ajout de lieu jaune, de crème fraîche, de beurre et d’un subtil mélange d’épices et d’aromates, notamment des oignons, échalotes et carottes. Ces ingrédients forment une harmonie parfaite, où la richesse en saveurs de l’ormeau est mise en avant par la douceur de la crème et l’onctuosité du beurre. Le tout est relevé par une légère note de vin blanc, qui apporte une touche d’acidité équilibrée, sans masquer la délicatesse du produit.

En bouche, la Rillette aux Ormeaux se distingue par sa texture onctueuse et son goût unique. L’ormeau, avec sa saveur iodée et légèrement sucrée, se marie parfaitement avec le lieu jaune pour offrir un produit riche et généreux. C’est une véritable invitation au voyage culinaire, évoquant les côtes sauvages de la Bretagne et la tradition maritime de l’île de Groix.

Ces rillettes sont idéales pour accompagner un apéritif chic, étalées sur des toasts de pain grillé ou accompagnées d’une salade marine. Elles se marient également parfaitement avec un vin blanc sec ou un champagne brut pour sublimer leur complexité aromatique.